和水地区山田錦の品質研究と高品質化、 また農家さんの収益向上を目的とし独自の品質基準を設定しています。 農家さんと共通の指標をつくり、 それらを何十年、何代にもわたり研究し続けるという意思を強く持つ事で、 これから和水地区がゆっくりと変わり続け「酒米の聖地」になる事を 我々は願っています。